鸡蛋里面的蛋液有红色的原因有很多种，在平时的饲养过程中，母鸡吃了一些金属元素比较高的饲料的时候，在孵化蛋的时候很容易在蛋清中出现一些变红的情况，如果说母鸡吃的粮食以及蔬菜的等食物的时候，体内会出现一些胡萝卜素或者是核黄素，这个时候鸡蛋的蛋黄颜色会更加深一些，另外一种情况就是鸡蛋在孵化的时候，母鸡可能存在一些出血发炎的情况，当崩出的一些血和蛋清融合在一起，也会引起蛋液的颜色变红。

一般情况下蛋清的颜色是比较清澈的，如果没有其他的问题，鸡蛋的蛋清不会出现变红的现象，在购买鸡蛋的时候，如果发现了鸡蛋变红的现象，最好不要吃这些鸡蛋，避免里面存在的一些物质对身体造成一些的影响，因此人们在挑选鸡蛋的时候可以掌握一定的规律，将鸡蛋放在手上轻轻的进行摇晃，在摇晃的瞬间，如果说感到里面存在一些东西的时候，那么这个鸡蛋很有可能存在了变质的情况。

人们在摇晃鸡蛋的时候一定要轻一点，通过简单的摇晃就可以了解到里面的鸡蛋是否处于松动的状态，对于那些比较松动的鸡蛋，最好不要进行购买，里面的蛋黄很有可能直接坏掉了，在这种情况下也可以通过手电筒的方式来进行直接的观察，从以往的经验来说，一般比较好的鸡蛋整体来说是可以透光，但是在鸡蛋的表面上出现了很多黑斑的情况下，鸡蛋的内部可能出现了坏掉的现象。

鸡蛋的保鲜时间比较短，人们可以根据家人的情况进行适量的购买，每次购买鸡蛋之后都可以放到冰箱内进行冷藏，这样可以保证鸡蛋的新鲜度。

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