中国具有辽阔的土地，有丰富的蜜源，还有着非常优越的养分条件，在全世界属于养蜂大国，在中国光是能够生产蜂蜜的植物就有上百种，而且而且都是产生优质蜂蜜的来源，这些植物广泛分布在中国的北方和南方地区，不同的蜜源植物生产出来的蜂蜜，味道也不一样，不光是味道，不同的蜂蜜呈现出来的性状也不一样。

相对于南方人来说，北方的气候干燥，而南方的气候比较湿润，所以说南方的植物花蜜有很大的含水量，南方的蜂蜜和北方的蜂蜜，相对比来说在含水量上也是有很大区别的，蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜经过反复酿造而成的，由于两个地区的气候不同，蜜源就不同，南方气候潮湿，就会导致花蜜水分大，所以南方的蜜蜂酿造出来的蜂蜜也是比较稀的，所以南方蜂蜜和北方蜂蜜从外观上就能看出来。

在营养物质方面，蜜蜂的主要成分都是果糖和葡萄糖，并且还含有氨基酸，维生素，微量元素和活性酶等物质，但是南北方蜂蜜的成分上还是有一定区别的，比如北方的洋槐蜜含有刺槐甙和挥发油等物质，这些物质具有清热去燥，润肠通便的功效，南方的蜜源一般都是荔枝蜜，而荔枝蜜具有补血益气和生津止渴的功效，从成分来讲，这两者的区别就是功效不一样。

因为在南北方地区，蜜蜂采蜜的蜜源不一样，会在口感上有一定的差别，比如北方大部分都是洋槐蜜，所以蜂蜜中会带着一股淡淡的洋槐味，而南方的蜜蜂一般都会采地之蜜，所以南方的蜂蜜中会有一股淡淡的荔枝味，如果在这两者都是纯蜂蜜的基础上来讲，只会在味道上有些许不同，但是质量上不会有什么区别。

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