腊肉是一种非常美味的食物，在中国的四川和重庆的列很多人都会腌制腊肉，大肉粽含有丰富的蛋白质，脂肪碳水化合物，还有大量的磷，钾，钠等微量元素，大肉如果没有保存好的话，很容易长虫，还有很多的腊肉在天热的时候由于气温升高也会导致长虫，腊肉一般都会经过腌制以后再进行暴晒，来制作而成的，如果在暴晒的时候没有暴晒充分，就会导致腊肉长出一些白色的小虫子。

如果腊肉中出现了白色的虫子并且还有虫卵的话，这种腊肉是千万不能吃的，说明腊肉已经完全变质，这些人体会对人的身体造成很大的损害，一旦生了虫，就说明腊肉已经受到了细菌的感染，就必须要将腊肉丢弃掉了，其实大部分腊肉在天热的时候都容易生虫，如果只是有一点虫子的话，可以将生虫的部位切掉，洗干净还可以继续吃。

已经有轻微生虫的腊肉，一定尽早处理最好在40天之内吃完，平常将腊肉放在冰箱中保存，会延长腊肉的保质期，在腊肉刚开始生成的时候，就要立即将生虫部位切掉放入冰箱中，如果放任不管的话，最多一个月的时间，这些虫就会将腊肉吃干净。

腊肉具有消食和开胃祛寒的功效，腌制好的腊肉，有一种特殊的香味，所以很多人都喜欢吃，腊肉是不能长时间保存的，如果储存时间太长的话就会寄生一种肉毒杆菌，一旦被这种细菌感染，腊肉就会出现严重的变色，已经变色的腊肉是不能食用的，不然会引起食物中毒，腊肉主要是用盐腌制的，由于含盐量较高，每天的摄入量一定不要太多，如果特别喜欢吃腊肉的话，在腌制的时候可以适当的少放一些盐，那么就可以落实了。

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