鳝鱼又被称为黄鳝,具有很高的营养价值,黄鳝不仅有营养，而且味道还非常的鲜美，因为黄鳝的肉质比较鲜嫩，所以常常被人们烹饪成各种菜肴来食用,善曰归，肝经/脾经/肾经,具有滋养补肾,护肝健脾的功效,非常适合体弱多病或者是大病初愈的人使用,完善体内的脂肪含量非常低，而且还有丰富的鳝鱼素,鳝鱼素具有降低血糖的作用，所以对于糖尿病患者来说，黄鳝肉是一种极佳的营养食物。

鳝鱼含有的脂肪非常低,对于减肥的人来说是一种非常好的食品，吃太多都不会胖,还含有大量的维生素a维生素a，具有促进人体新陈代谢和增强视力的作用,还能够补充眼部的营养,患有眼结的人群多吃一些黄鳝肉能够明显的改善眼部的不适症状，所以黄鳝也被称为是眼药。

黄鳝肉有超强的补气益气的作用,身体虚弱的人很容易，产生各种各样的疾病，比如经常咳嗽，由于身体湿热导致的局部瘙痒，或者是肛肠类的疾病，比如肠道出现了痔漏,就可以吃黄鳝肉来改善,吃黄鳝肉不仅能够改善这些不适的症状，还具有强身健体的功能。

鳝鱼肉中含有大量的DHA和卵磷脂, DHA是一种能够促进大脑发育的重要成分,孕妇和小孩经常食用，含DHA类的产品会使孩子的大脑更加的发达,能够促进大脑的发育，提高记忆力,卵磷脂，同样具有提高记忆力和补充脑部营养的作用,黄鳝肉虽好处多，但是食用的时候一定要注意，不可吃已经死了时间很长的黄鳝,而且一定要完全做熟才能吃，因为黄鳝体内含有大量的寄生虫，如果没有做熟的话，寄生虫不会被完全杀死，很容易被吃进人体内。

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