吃素养生会出现一些误区，素食主义者会以为所有的蔬菜都是一样的好，认为只要吃蔬菜就能够获得足够的营养物质，另外还会以为只要坚持吃素就会有利于长寿，所有的素食只要食用之后都可以加速肠道的快速蠕动，从而促进肠道的食物吸收，并且以为素食就要以生冷的食物为主，这样就不会破坏里面的一些维生素，殊不知这些方式都是一些错误的地方，坚持素食主义的同时，要保证自己的营养成分。

一些素食主义者在选择蔬菜的时候，一定要注意全方位的营养搭配，不是说所有的蔬菜都能够带来更多的营养，除了维生素的存在之外，还要摄取更多的微量元素，在一些蔬菜上面也可以获得更多的蛋白质，只有做到全方面的营养均衡，才能够得到更好的身体。

人们在选择素食的同时，也要关注自己的身体健康，植物蛋白完全不能取代一些动物蛋白中的营养成分，因为动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，对于人体来说是比较优质的蛋白，这也是人体细胞组织的主要成分，在坚持素食的同时也要吃一些优质蛋白，这样可以从多方面满足人体的营养成分需要，而不仅仅是吃素就能获得长寿。

不是所有的素食里面都含有了大量的膳食纤维，只有膳食纤维的吸收才能够促进肠道的快速蠕动，才能够保障人更好的通便润肠，但是素食的时候一定要了解哪些食物中含有大量的膳食纤维，这样才能够让自己得到更好的营养，在吃素食的时候，不能仅仅吃一些生冷的食物，有些时候生食的时候，一些脂肪含量的数值会更高一些，而烹饪的时候反而会更低，因此人们在选择吃生冷食物或者是烹饪的时候，要根据不同的食物来进行区分。

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