每一种书中所包含的营养元素都不同，在烹饪的时候想要保留食物中的营养元素，要采用不同的办法，好的烹饪能够完全的保留食物中的营养元素，婴幼儿需要的营养元素反而比成人要多，但是孩子的胃口较小，吃不了太多东西，为婴幼儿做辅食，最好要让营养完全的保留下来，错误的烹饪方法会白白的将这些营养全部都流失掉，非常的可惜，在这里为大家普及一些保留食物营养的烹饪办法。

蔬菜类的食材一定要先洗再切，切过再洗，不但会将蔬菜中的维生素类冲洗掉，还会将蔬菜外皮的残留农药沾染在内部，先切后洗反而不好。水果类一定要在吃的时候再削皮，提前削皮的话，维生素会氧化在空气中，这会造成营养在一定程度上的消耗。

在做米饭的时候尽量做焖米饭或者是蒸米饭，这种做法可以最高效率的保存米饭中包含的维生素B1和B2，喜欢吃排骨和鱼的，可以在炖的时候加入少量的醋，醋可以帮助骨汤中的钙质更易溶解，更容易被人体吸收。

青菜类的食物要用大火快炒或者是小火慢煮，这样可以大大减少维生素C的流失，在炒蔬菜的时候加入少量的醋，能够保护蔬菜中的B族维生素和维生素C不会流失，如果使用白菜做饺子馅或者包子馅儿，白菜压出来的水中也含有丰富的维生素和矿物质，可以将这些汤汁经过烹饪进行食用。

尽量少吃油炸的食物，因为高温会破坏食物中的维生素，奶粉和奶酪都怕高温，奶粉要用50度左右的温水冲开水，会破坏牛奶中的营养物质，奶酪抹在面包上也不能用太高的温度加热，会破坏里面的营养，加热的温度能够入口即可。

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