酵素是指以动物植物和菌类为原料，通过微生物发酵制成含有生物活性成分的产品叫酵素，酵素根据制作工艺和原料可以分为植物酵素，动物酵素，菌类酵素和其他酵素，食用酵素最早出现在我国台湾地区和日本，后因其独特的疗效迅速风靡全球，在民间掀起了一场制作酵素和食用酵素的热潮，酵素的成分主要包括植物原料和微生物提供的生理活性物质，含有多种氨基酸，维生素，多糖，肽类以及矿物质和有机酸。

其实酵素本身是没有排毒功效的，但是酵素中所含有的微生物在被人体食用后会调节肠道内的菌群，使人的大便通畅，体内毒素随大便排出，所以酵素可以起到排毒的功效，如果平时大便比较规律，就不要食用酵素，以免加速肠道蠕动引起腹泻的发生，如果在食用酵素过程中出现胃肠功能紊乱，需要立即停止食用，进行胃肠功能的调理。

由于酵素中的糖分过高，长期大量饮用会造成血糖升高，特别是对血糖控制不好的人群，食用后可能对身体造成不好的影响，酵素由于具有促进消化的作用，对于自身胃肠道功能紊乱的人群，服用酵素可能会引起腹泻的情况，准确的来说，酵素其实就是一种活性酶，在制作的时候已经失去了活性，对人体没有多大的作用。

此外酵素由于大部分都是自己酿制，由于自制酵素对环境温度的要求较高，一旦制作不成功，可能会在制作过程中产生一些别的杂菌和有害物质，人一旦食用了这种酵素，特别容易引起食物中毒，由于制作酵素过程中果胶经过发酵会产生甲醇，在自制酵素中，没有去甲醇的工艺，食用带有甲醇的酵素，对身体健康也有一定的危险。

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