雪糕和冰激凌有多个方面的区别，两者外表不一样，性质不一样，材料也不一样，做法和销售的场地也都有很大的区别，雪糕也可以被称为有着坚硬外壳的硬冰淇淋，雪糕是硬的，是一种固体，冰激凌是软的，属于一种半流的固态体，是通过冷冻的方法将一种液体变成类似于固体形状，这两种包装方式也有很大的区别，雪糕都有一只木柄做支撑，然后有外包装，而冰激凌一般会用碗杯子或者是蛋筒来装载，拿着就能吃，或者用勺子挖着吃。

雪糕的销售场地一般都是在超市小卖部或者是路边小摊，卖冷饮的小贩商贩会将雪糕放在柜冰柜中售卖，雪糕都是现成货，直接就可以买来吃，冰淇淋都是在奶茶店和冷饮店里现做的，奶茶店中制作的冰激凌含量有着严格的标准，必须要有一定量的脂含量和固形物含量，在这一方面雪糕没有太严格的规定。

雪糕和冰淇淋的做法工艺大不相同，冰激凌中的主要成分包括饮用水，奶粉，牛乳奶油，食用糖等，之后再加入食品添加剂加这些材料进行混合灭菌，老化凝冻和硬化等工序，在制作过程中冰激凌会出现膨胀的现象，而雪糕并不会加入这么多的材料只是简简单单的几样材料，通过冷冻变成的固体。

大部分的雪糕都是比较硬的，不能用勺子挖，需要牙齿稍微用力才能咬下来，而冰激凌属于半流质半固定的状态，可以直接用勺子挖着吃，冰激凌是一种高脂肪高糖的食物，雪糕中的脂肪含量较低，糖分也相对较少一些，这两种虽然都属于冷饮类，但是在口感方面，冰淇淋会更好吃一些。

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