民间有句俗语“三月八，吃春芽儿”这个时节正好是吃香椿的时节，香椿树上的嫩芽被称为树上的蔬菜。每年春季时期的春芽是最鲜嫩美味的。香椿中富含着比较丰富的糖和蛋白质，同时也含有很多对于人体都有利的维生素，能够很好的帮助人体维持正常的代谢。同时香椿中还含有一种天然的挥发性的芳香物质能够，有增强食欲，健脾开胃的功效，同时还能够有效的缓解和预防消化不良和厌食症。香椿中含有丰富的维生素e还能有效地延缓衰老。

香椿杏仁拌豆腐的做法：

1. 准备食材：香椿80克，南杏仁30克，豆腐250克，盐香油适量。

2. 做法：

第1步先将豆腐切成小块，放到开水里煮两分钟之后捞出备用。

第2步，将香椿洗净放入开水中焯至绿色，捞出再放入凉水中冷却控水切碎。

第3步，将超好的杏仁和豆腐混合在一起，放上盐，腌制10分钟左右。

第4部，将香椿与豆腐和杏仁混合，加入少量的香油和盐，轻轻的搅拌均匀。

第5步，将搅拌好的香椿豆腐盛入相应的容器中，摆盘上桌。

香椿杏仁拌豆腐的功效：

香椿对于目赤脱发溃疡，肺热咳嗽，痢疾，泌尿系统感染，肠炎等症状，都有很好的治疗作用，豆腐中含有人体所需要的8种氨基酸，拥有比较高的营养价值，杏仁中富含着丰富的维生素以及无机盐，对于人体来说也有极高的营养价值，另外还有丰富的糖类物质和蛋白质。对于人体起到滋养的作用。这道食物对于人体有着非常好的效果。

中医认为寒凉为阴，温热为阳，食物的温热寒凉性质要因时因人因地灵活的进行运用，才能够在任何时候使得人体保持阴阳平衡，不容易生病，普通的食材再加上一点点药膳，能够将食物中的精华提取出来，使得食物变得精致，使人生变得精彩。

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