1.葡萄冬季修剪时期：

植株自然落叶后至出血前20天左右，一般为12月下旬至1月上旬，不可过早或过晚。可根据品种特性、框架特性、树龄、产量等综合因素进行修剪。一般在栅栏架面上每平方米留有8-10条结果母枝，在棚架面上每平方米留有6-8条结果母枝。

2.修剪方法：

(1)短截是将一年生枝条剪去一段，留下一段的修剪方法。一般来说，葡萄结果母枝基部的芽眼萌发率和结实率较低，中上部的芽眼萌发率和结实率较高。对于生长旺盛、结果母枝定眼强度低的品种，以修剪中长枝为主；弱枝下部花芽分化好，短枝用于修剪。对于结果母枝的修剪，采用短梢修剪时，留2 ~ 3个芽；中梢修剪时，一般留4 ~ 8个芽；修剪长枝时，留8 ~ 12个芽。修剪时，留芽饱满、鳞片紧密、组织致密、节间短、节间大而突出、完全成熟的暗紫色、无病虫害的枝条。

(2)缩枝修剪是将两年以上的枝条和藤蔓剪去一段，保留一段的修剪方法。收缩剪切的主要作用是防止产生的部分膨胀和向外移动，同时也改善了框架表面的通风和透光条件。缩枝一般用于成熟树和老树，特别是主干枝条受损，结果过多，树体过于密集时。

(3)间伐是从基部剪去整个枝条的修剪方法。主要是剪掉成熟度差、生长过于密集、方向不合适的枝条和藤蔓。

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