在双孢菇生产中，除了常规管理外，正确掌握和运用以下四个用水要点，以保证菌丝体的数量和活力、出芽的数量和一致性、子实体的健康生长及其产品的质量，是非常重要的。

1.适时“挤菌水”:床面出现菌丝，说明菌丝已到达物质底部，在土层中充分发育，具有定菇能力。这个时候，适时喷菌水。方法是：增加通风，使强风吹进菇棚，使菌丝在土壤表面倒伏；并根据土壤细菌情况，掌握喷水量，一般每平方料面1 kg左右，分早晚，达到使1/2土厚透水的目的。喷水后，菌丝不再钻出地表，结合强通风，厚度约0.5厘米的表层土壤脱水，略发白，菌丝在此厚度以下的土层中横向生长连接，达到生理成熟，向生殖生长方向过渡。

2.“菇水”要重新喷：压菇3天后再喷菇水。根据基材和土层的含水量，按每平方米3公斤左右的用量分四次喷洒，直至覆盖层被水浸湿但无渗水为止。土层没有泡透，说明水分不够，土层中有水分渗入基料，说明水分过多可能对后期结果产生不利影响。喷蘑菇水时要加强通风，有条件的要采取强制通风措施。2 ~ 3天后可见到小蘑菇芽。

3.“菇水”要足：菇水的用水量和喷洒方法和菇水差不多。此时蘑菇芽已经出现，注意水温尽量接近温室温度，不要使温差过大；而且有蘑菇芽的地方要少喷几次，总量要充足，但还是要注意不要让水分渗透到土层里的基料里，这一点很重要。

4.勤“保水”:结合维护菇棚湿度，每天根据气温、通风等条件掌握喷水次数和用水量，保持空气湿度90%左右，覆盖土面基本湿润，但通风孔处和门边有泛白现象是正常的。随着子实体的不断生长，喷水的频率和用水量也要增加。当菇盖直径为1 cm时，可直接喷施食用菌立体营养精华液，10月份每天喷施一次，10月中旬以后隔天喷施一次，并可根据棚内湿度向子实体喷水。

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