猴头菇味道鲜美，营养价值高，药用价值高。对胃溃疡、十二指肠溃疡、消化不良有很好的疗效，对肿瘤尤其是消化道癌症有理想的预防和治疗作用。人工栽培具有可观的发展前景。栽培方式一般为瓶栽、袋栽、扦插栽培。作者多年的经验表明，这种容器容易获得和重复使用，成本低。以玉米芯为原料，用塑料薄膜封口代替棉塞，操作简单，灭菌彻底，产量高。

1.原料配方以玉米芯为主料，选用颜色正、无污染的玉米芯，用直径12 cm的筛子研磨，颗粒为花生大小。

配方玉米芯83%，玉米粉15%，过磷酸钙1%，豆粕(或豆饼粉)1%。玉米芯83%，麦麸15%，石膏1%，磷酸二氢钾1%。

2.混合装瓶，按上述比例称取原料，料水比为1: 2，边浇水边翻堆4-5次，搅拌均匀至pH值自然。玉米芯保水能力差，混合后炖1小时，促进原料吸水，多余水分自行浸出，湿度稳定。最好的罐瓶是750 ml，500 ml也可以。灌装到瓶肩时，要求夯实，清洁瓶口和瓶体，盖上0.04 cm厚的聚乙烯膜(高压灭菌用聚丙烯膜)，套上橡胶圈(可用自行车内胎剪断)。

3.灭菌：常压下接种细菌灭菌，烘箱内温度保持在1008-10小时，高压釜保持在0.12-0.15 MPa下2小时，取出冷却。

当物料温度降至30以下时，移入无菌箱或室内，密封消毒，在严格的无菌操作下接种细菌。

4.接种后的广口瓶在25 ~ 30培养，保持环境清洁干燥，一定要避光，否则菌丝会在瓶子满之前过早生长。25天左右瓶子就可以满了。

5.菌丝满瓶后，温度降至15 ~ 25，增加散射光，加强通风，刺激菇蕾形成。5天左右，瓶口边缘形成原基。靠近瓶口1.5厘米处，用直径2厘米的尖木棒扎一个小洞或用刀片剪成十字形或V字形口。注意不要伤到原来的底座。几天后，原来的基部会从覆盖膜上突出来，形成蘑菇芽。此时空气相对湿度保持在85% ~ 90%，可通过喷洒和向地面喷水来调节湿度，每天3 ~ 5次，但不允许直接喷在子实体上。

6.采收的子实体成熟时，颜色为白色，菌刺长约1厘米，布满蘑菇表面并下垂，瓶体或盖膜上有少量白色孢子弹射痕迹时即可采收。收获后用透明胶带封住洞口，但不要太严。10 ~ 15天后，原基再次形成，然后出菇。每瓶可产猴头菇50 ~ 100克。

7.结论原料中有颗粒和粉末。装瓶后物料之间有空隙，有少量空气供菌丝生长，灭菌时不能形成死角。密封在瓶口空间的空气供菌丝呼吸。而且盖膜和瓶口之间有微小的缝隙，可以用于气体的缓慢交换，菌丝生长良好。更换棉塞，避免操作带来的麻烦和污染。(3)培养料表面不外露，有效防止增减料失水干燥。

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