我们平时吃的小吃，香脆的豌豆，实际上是由豌豆制成的，因为它们营养丰富，富含矿物质、维生素等，所以很受欢迎。但是有时候蘸了水的豌豆很容易发芽。那么，发芽豌豆对人体有害吗？发芽的豌豆可以吃吗？这会给你一个详细的答案。

答案是:食用

发芽豌豆也可以食用。豌豆苗无毒。豌豆幼苗也被称为“芦笋”、“龙须豆幼苗”、“蝴蝶蔬菜”等。它们属于幼苗蔬菜，即小植物蔬菜。它主要是嫩茎、嫩叶和吃豌豆产生的嫩芽。豌豆苗，无论是肉炒、清炒、汤炒还是火锅炒，都是极好的产品。豌豆幼苗芳香且营养丰富。

研究表明，每100克豌豆幼苗含有1.58毫克胡萝卜素、0.15毫克硫化锌、0.19毫克核黄素、53毫克抗坏血酸、15.60毫克钙、82毫克磷、7.50毫克铁和4.90毫克蛋白质。就营养价值而言，它明显高于豆芽和绿豆芽。

豌豆味甜，性质温和，属脾胃经络。具有补中益气、止泻止痢、调理营胃、利尿消痈消肿、缓解乳石毒性的功效。豌豆对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、腹胀疼痛、口渴痢疾有一定的食疗作用。

豌豆还含有植物凝集素、抑制素、赤霉素A20等。它具有抗菌、抗炎和促进新陈代谢的作用。

1。增强身体的免疫功能:豌豆富含人体所需的各种营养，尤其是高品质的蛋白质，能够提高身体的抗病能力和康复能力。

2。癌症预防和治疗:豌豆富含胡萝卜素，可防止食用后人体内致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成和人体内癌症的发病率。豌豆豆荚和大豆幼苗的嫩叶富含维生素C和能够分解体内亚硝胺的酶，这些酶能够分解亚硝胺，具有抗癌和抗癌作用。

3。同里大肠:豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持排便顺畅，清洁大肠。

[偏方]

1。煮豌豆，每次30克，一天两次，帮助治疗糖尿病。

2。清洗豌豆幼苗，捣碎，榨汁，每次饮用50毫升，每天两次，有助于治疗高血压和冠心病。

3。煮200克鲜豌豆，捣碎，与200克油炸核桃仁混合，加入200毫升水，煮沸，每次50毫升，加热，一天两次，可以治疗儿童和老人便秘。豌豆和豆芽富含纤维素，具有清肠通便的功效。为了防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不能忽视的食物。

[豌豆炒牛肉]

豌豆100克，豆腐1片，油，盐，酱油，淀粉，鸡精适当。

250克鲜豌豆，150克牛肉，1克大蒜，2片生姜，2根鲜辣椒，2茶匙料酒(10毫升)，1茶匙盐(5克)，1茶匙胡椒(3克)，1茶匙芝麻油(5毫升)，2茶匙粗提物(10毫升)，2汤匙水淀粉(30毫升)，40毫升鸡汤，20毫升油

练习

1。将豆荚中新鲜的豌豆仁去皮洗净；将牛肉洗净，切成0.5厘米大小的颗粒。将大蒜切片；将新鲜的红辣椒斜切成圆形备用。

2。在牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒和1汤匙水淀粉(15毫升)，混合均匀，腌制15分钟。

3。将锅里的水用大火煮沸，将豌豆焯30秒，用冷水浸泡，取出沥干备用。

4。将煎锅中的油加热，加入大蒜片、生姜片和红辣椒环，翻炒一会儿，加入豌豆仁，用生酱油、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，倒入芝麻油。

[豌豆豆腐]

豌豆100克，豆腐1片，油，盐，酱油，淀粉，鸡精适当。

豌豆100克，豆腐1片，油，盐，酱油，淀粉，鸡精适当。

练习

练习

2。用热油炒豌豆一会儿。

3。红烧豆腐、酱油和少量水3分钟。

4。用盐和鸡精调味，用水淀粉增稠。

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