青豆又称“绿豆”，即带有绿色种皮的大豆。我相信许多人非常喜欢它，因为绿豆有很高的营养价值和丰富多彩的饮食方法。绿豆有什么作用和功能？它能帮助我们吗？

1。绿豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，绿豆富含各种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆还可以为人体提供儿茶素和表儿茶素作为类黄酮抗氧化剂。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，延缓机体衰老速度，具有抗炎和抗菌作用。

2。绿豆也含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，根据美国疾病控制和预防中心进行的一项为期14年的跟踪研究，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命就越长。β-胡萝卜素也是抗氧化剂，具有解毒作用，可以降低心脏病和癌症的风险。

3。绿豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。并且对几乎所有癌症如前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等具有抑制作用。

4。绿豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸。

5。它是人体维生素A、维生素C、维生素K和维生素B的主要来源之一。绿豆也能提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。

[适宜人群]绿豆可供普通人群食用，尤其是更年期妇女、糖尿病和心血管疾病患者。青豆也非常适合脑力劳动者和节食者，青豆适合做嫩食品。

[禁忌症]患有严重肝病、肾脏疾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者、脑炎、中风、呼吸系统疾病、消化系统疾病、面部疾病、神经系统疾病以及阳虚体质的老年人禁止进食。三高患者，如高血尿酸患者，可以吃东西，但最好每次少吃。

温馨提示:绿豆熟了吗？绿豆不容易煮，必须煮很长时间才能变软。当绿豆被制成美味佳肴时，我们也需要适量食用。吃得太多会导致胃消化不良。虽然它有助于消化，但最好还是适量食用。

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