炎热的夏季，凉皮爽滑可口，也是众多人非常爱吃的，但入夏以来，辽宁、陕西、山东多个地方都发生了因为使用凉皮中毒的事件。7月14日，一则“因为吃凉皮中毒身亡，河南一个地方禁止售卖凉皮的热搜”让大家也对凉皮有一些恐惧。

在河南永城20岁左右的一名女孩和家人吃了一碗凉皮之后中毒，目前在医院的ICU抢救，而一起所吃凉皮的舅妈已经离世了，永城市全市的凉皮店现在都被查封了，目前并不让消受凉皮，对中毒的原因有两种说法，一种说法是在凉皮制作过程中有过量硼砂的添加，另一种种说法是因为凉皮被细菌污染后，变质滋生了米酵菌酸毒素。

医生表示这属于个别案件，大家也不必对于吃凉皮这件事情产生过大的恐慌，要借此机会从事关于食品安全方面的问题，夏季既有高温且湿度较高，食品是非常容易变质和受污染的。

视频当中其实并不允许添加硼砂，这是一种无色晶体的白色粉末，可用作化妆品、清洁剂、杀虫剂等等，能够让食物韧性增加，让食物有保鲜防腐这方面的功能，硼砂毒性较高，是不建议作为食品当中的添加剂，08年是明确指出禁止将硼砂作为食品添加剂，不排除商家为了牟取利益而违规向其中添加。

高温潮湿天气之下，凉皮、米线、河粉、肠粉等一些吃的米粉，以及泡发好的木耳、银耳等这些食品，非常容易产生米酵菌酸毒素，用这种受到污染类的食物，很容易引发食物中毒，会严重很可能会休克甚至是死亡，如果有疑似食物中毒的情况，应立刻前往医院。

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