上海人对“老字号”总是情有独钟

被称为“开在弄堂口”的馒头店

——北万新

就被大家心心念念了很久

比如

清晨的美味就要从

北万新的包子开始

热腾腾的肉包，鲜香皮软

入口丝毫不觉油腻

开启老底子上海人美滋滋的一天

两年前

这家“开在弄堂口”的包子店关门

让很多食客捶胸顿足牵肠挂肚

“世界第一的肉馒头什么时候才能回来”

好消息来了！

淮海路上的这家化石级老店

即将重装回归

目前已经开始试营业了

店还在原来的位置

开在哈尔滨食品厂

隔壁的小弄堂口

店面只有两扇约一人宽的窗户

不熟悉的人路过很容易错过

但是熟悉的人就一直惦记着

店主赵师傅说

随着翻新装修的进展

每天都有几百个人进来问

什么时候重开 

足可见大家

对于北万新重开的期待

估计六月初就重新营业了

（也就是这个周末）

在现场可以看到

店内已经焕然一新

堂食区域摆上了新的桌椅

蒸馒头的蒸格也已换新

现在店内还在做最后的调整

在用新的蒸笼试蒸包子

赵师傅表示“本来用煤气蒸馒头的试了用电炉，性能要好馒头色面更好看一点”


临近中午不少因天热不想烧饭的居民前来堂吃冷面

却被告知还没正式营业

暂时只卖馒头

不过从已经张贴的价目表来看

价格还是一如既往地亲民

人均20元左右就能饱餐一顿

据《卢湾区志》记载

北万新包子店1956年开业

1998年股份合作

由淮海中路833弄人民坊附近迁移而来

不过也有人考证

早在1939年，上海的地图上

就已经出现了北万新

毛估估已有90多年历史

是名符其实的老字号点心店

有美食自媒体做过测评

北万新的肉包

在上海滩很有特色

光看馅料的颜色就很明显

（以下都是著名的包子铺出品）

北万新采用的是一种

被食客称为“灵魂白汤”的做法

肉馅不加酱油和葱

只用盐糖姜调出传统的上海口味

包子刚好是一个拳头的大小

有美食自媒体做过测评

北万新的肉包

在上海滩很有特色

光看馅料的颜色就很明显

（以下都是著名的包子铺出品）

北万新采用的是一种

被食客称为“灵魂白汤”的做法

肉馅不加酱油和葱

只用盐糖姜调出传统的上海口味

包子刚好是一个拳头的大小

肉馅肥瘦搭配正合适

绝对的原汁原味

也有不少食客喜欢他家的素菜包

菜包的馅子是用

青菜、香菇和少量豆干重油炒制

吃起来面皮有点Q弹

丝毫不觉油腻

反而爽脆嫩口，口感偏甜

除了包子

烧麦、糍毛团也是他家

当仁不让的招牌！

还有排骨年糕也是一绝

外焦里嫩的大排包裹了一层浓厚的酱料

搭配软糯刚好的年糕

吃起来酸酸甜甜的带有辣酱油的味道

特别符合上海人的口味

作为老字号小吃店

北万新是不少上海人的味蕾记忆

不少网友表示

想念的味道又回来了

必须打卡支持！

不过也有网友担心

老字号回归

味道还和当年一样吗？

令人意想不到的是

点评平台上

已经有专程登门的食客

打出低分

并表达了失望之情

包子是机器包的

肉馅放了酱油

已经不再是老味道

关于包子已非手工包制

而是机器包的这一点店主赵师傅也是承认的

致力于挖掘上海历史文化的自媒体

“老周望野眼”吐槽说：

“有朋友不惜跑很远的路过来

就是为了吃一口老味道

如果吃到的是速冻口味

那还有什么意思呢？

还有蒸笼，现在的当然更干净整洁

但如果没有了松针铺地

是不是也有点遗憾呢？”

老字号牵动着市民的情怀

近日

还有市民发现

南京路淮海路上的多家老字号商店

即将陆续关门歇业

30日上午，记者在淮海路上的长春食品商店看到，有不少市民在得知即将关门歇业后，特地前来选购商品，从南北货到休闲食品，从糕点到熟食，购买的指向性非常强。

市民钟爱的这家长春食品商店是淮海路上最早开设的国营食品商店，如今已是一家70年老字号，这次的歇业，是为了更好地重磅回归，而上次改造还是在8年之前。

这次

长春食品店将于6月25日起

闭店 “再造升级”

工期约2-3个月

改造后，底层经营面积不变，二楼则将新划出100多平方米的体验区，此外，市民关心的 “一粒起秤”“去皮销售”等特色服务也都将保留。

市民：老牌了，要买啥基本上都能找得到。

市民：一直到这里来买的，第一质量得到保障的，第二不会短斤缺两 去皮销售他们几十年一直是这样的。


众多老字号都在更新换代

在南京路步行街中段，环世纪广场的整体升级改造正在顺利展开。

为进行形态更新，旅游品纪念品商厦、春生江大楼和三星大楼等都紧紧裹上了施工防护装置。


东边的“真老大房” 从去年春节就开始闭店升级，目前在原址对面的临时点进行经营。

在西边的南京路浙江路上，透过施工围栏可以看到，沈大成的改造已基本完成，外卖窗口正在营业。

一旁的三阳南货店，则已经歇业 ，预备下个月全面施工，面积将扩大到600多平方米，商品种类也将上新。对于这一家家老字号，不少市民满怀感情。预计在今年8月中旬与广大顾客见面。

104个品牌被新认定为上海老字号

昨天（5月30日），2023上海老字号嘉年华启动，总共104个新认定的上海老字号获得了集中授牌。而在2014年，上一轮的老字号认定数量只有42个，今年这一批翻了超过一倍，这当中既有百年老店，也有相对年轻的品牌。

多老的企业

才能算“老字号”呢？

其实按原先的规定，必须要在1956年之前成立的才算老字号，符合条件的品牌自然非常有限。而在去年新推出的管理办法中已经明确，目前只要成立50周年就能符合年限上的认定条件。这一新标准也有助实现老字号的滚动发展、创新发展。

2022年度上海老字号名录

你最喜欢哪家老字号？


一起来聊聊吧~




来源：东方网综合新闻坊、侬好上海、新闻晨报、老周望野眼、大众点评等

部分内容来自上海发布

编辑：shirley、小能手

审稿：卞英豪

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